Menú degustación en Maridaje's

Aperitivos

Cata de aceites y sales

Entrantes

Alcachofa a baja temperatura, spaguetis de sepia, bajo fondo de palo cortado. Maridaje: Talla de diamante

Primeros

Coca de caballa ahumada con crema de tomate, vinagreta de altramuces y chupito de Bloody Mary. Maridaje: Castillo Peralada Brut Reserva
Craterellus cornucopioides, parmentier de patata morada, huevo a 60º y su sal frita. Maridaje: Honoro Vera

Anemonas fritas sobre algas escabechadas y manzanita baby en almibar. Maridajes: Hacienda El Ternero fermentado en barrica

Segundos

Suprema de corvina, borraja, patatitas torneadas, caldo de espinacas y unto. Maridaje: Habla de ti
Canelón vegetal de rabo estofado con risotto de boletus y all i oli de ajo negro. Maridaje: Vega Izan Crianza

Postre

Coulant de chocolate blanco con piedras de color. Maridaje: Quinta do Castro Finest Reserve