Carta en Villa Trajano

Ensaladas y entrantes

• Caprese: Mezcla de lechugas con tomate, mozzarella, aceitunas negras, anchoas y orégano
• Caesar: Mezcla de lechugas con pollo, bacon, parmesano, pan tostado y salsa Caesar
• Mare Nostrum: Ensalada con pasta, atún, hortalizas y aliño al pesto
• Genovesa: Ensalada de pasta, frutas, crema de yogur y miel
• Cinco quesos: Queso de cabra, parmesano, mozzarella, cheddar y queso azul
• Minerva: Ensalada con jamón curado, lascas de parmesano y aliño de pistachos
• Peras Honoris Causa: Peras rellenas de crema de queso, con polvo de frutos secos y aceite de menta
• Caprino: Rulo de queso de cabra a la plancha con frutos del bosque en ensalada
• Carpaccio de solomillo de buey: con lascas de parmesano, aceite de oliva y rúcula
• Carpaccio de solomillo de atún rojo: con cebolla caramelizada y aceite de oliva

Pastas

Elige el tipo de pasta que más te guste y acompáñala con tu salsa favorita:
Espaguettis, Penne, Tagliatelle, Fusilli o Farfalle

• Bolognesa: clásica con tomate, carne de ternera 100% y verduras
• Carbonara: crema, bacon, champiñones, cebolla y parmesano
• Pesto: albahaca, aceite de oliva, parmesano y piñones
• Pesto rojo: salsa pesto y tomate
• Diávolo: tomate picante, pimientos y chorizo
• Setas: setas variadas y crema de boletus
• Aglio e gamberi: ajo, gambas, aceite de oliva, perejil y guindilla.
• Cuatro quesos: crema, parmesano, cabra, cremette, roquefort
• Siciliana: tomate, calabacín, berenjena, cebolla, aceituna negra y anchoas
• Rústica: tomate, panceta, aceitunas negras, albahaca y cebolla
• Marinera: gambas, mejillones, almejas y calamares
• Putanesca: salsa de tomate, anchoas, alcaparras, aceitunas y guindilla

Especiales

• RAVIOLI DE BERENJENA: Raviolis de pasta fresca al huevo rellenos de berenjenas asadas. Se sirven acompañados de salsa de jamón
• ESPAGUETTI AL NERO DI SEPIA: Con gambas y calamares con salsa de su propia tinta

Gratinados

• PENNE A LA TRADICIONALE: Macarrones al horno con tomate, mozzarella y orégano
• LASAGNA BOLOGNESA: con ternera 100%
• LASAGNA DE MARISCO Y PESCADO
• LASAGNA VERDE: De pasta vegetal con espinacas y puerros
• CANELONES: de ternera 100%

Risottos

• RISOTTO AL PESTO: Albahaca, aceite de oliva, parmesano y piñones
• RISOTTO DE SETAS: Con setas variadas y crema de boletus
• RISOTTO A LOS CUATRO QUESOS: Crema, parmesano, cabra, cremette, roquefort
• RISOTTO A LA CARBONARA: Con crema, bacon, champiñones, cebolla y parmesano
• RISOTTO A LA MARINERA: Gambas, mejillones, almejas y calamares
• RISOTTO DE LOS DIOSES: Con gambas y calamares en su tinta

Pizzas

• MARGARITA: tomate, mozzarella y orégano
• PROSCIUTO: tomate, mozzarella, jamón york y orégano
• APOLO: tomate, mozzarella, jamón york, chorizo y orégano
• HAWAIANA: tomate, mozzarella, jamón york, piña y orégano
• CALZONE: tomate, mozzarella, jamón serrano y champiñones (doblada)
• BOLOGNESA: tomate, mozzarella, carne picada de ternera, pimientos asados y orégano
• CAMPESINA: tomate, mozzarella, tomate natural, calabacín, champiñones, pimientos y orégano
• TONNO: tomate, mozzarella, atún, cebolla caramelizada y orégano
• TOSCANA: tomate, mozzarella, pollo, bacon y orégano
• CARBONARA: crema, bacon, champiñones y orégano
• BARBACOA: tomate, mozzarella, ternera picada, pollo, salsa barbacoa y orégano
• GRANJERA: tomate, mozzarella, pollo, maíz, cebolla fresca, pimientos verdes y rojos
• VEGETALE: tomate, mozzarella, trigueros, ajetes, champiñones y rúcula
• CUATRO QUESOS: tomate, mozzarella, roquefort, cheddar y parmesano
• PECATORA: tomate, mozzarella, bacon, chorizo, jamón york, ternera picada y orégano
• NAPOLITANA: tomate, mozzarella, tomate natural, anchoas, olivas negras, alcaparras y orégano
• MEDITERRÁNEA: tomate, mozzarella, atún, pimientos verdes y rojos, cebolla fresca, aceitunas negras y orégano
• ALPINA: tomate, mozzarella, queso de cabra, espinacas y nueces
• MARINERA: tomate, mozzarella, atún, anchoas, gambas y orégano
• PERONNE: tomate, mozzarella, chorizo, bacon, champiñones y ajetes
• CUATRO ESTACIONES: tomate, mozzarella, jamón curado, champiñones, aceitunas negras y gambas
• DIÁVOLA: tomate, mozzarella, ternera picada, chorizo, aceitunas, cebolla fresca y salsa picante
• PEPPERONI: tomate, mozzarella, pepperoni y orégano
• POMODORO: tomate, ajo picado, orégano y aceite de oliva
• SICCARDI: tomate, mozzarella, tomate deshidratado y albahaca fresca
• LA DOLCE BLU: tomate, mozzarella, roquefort, peras y aliño de miel

Pescados

• BACALAO EN TEMPURA: con ensalada y suave ali-oli
• BACALAO AL HORNO: sobre lecho de espinacas
• SOLOMILLO DE ATÚN ROJO: a la plancha con cebolla caramelizaday pimientos del piquillo

Carnes

• SOLOMILLO VILLA TRAJANO: a la plancha con crema de queso o pimienta verde
• ESCALOPINES DE TERNERA: a la plancha con crema de queso o pimienta verde
• CONFIT DE PATO: con frutos rojos y frutas dulces
• ENTRECOT: a la plancha con guarnición